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本文目录

1. 高眼鱼炖豆腐的家常家常做法
2. 高眼鱼与偏口鱼的区别
3. 高眼鱼处理方法

高眼鱼炖豆腐的做法

鱼身两面用刀改柳叶花刀鱼入开水锅中烫一下，要全身都烫到。做法做法姜切片，大全大蒜切块，高眼高眼干辣椒切段 ，鱼的鱼葱切段。家常家常与大料 ，做法做法花椒，大全一起待用韭菜洗净切段待用。

炒锅点火入油烧热
，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒。

加入一罐啤酒继续翻炒香料
，再加入适量高汤或热下入烫过的梭鱼进去 。

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片，豆腐片下入锅里一起炖 。边炖边调入盐  ，糖 ，味极鲜 ，醋。小火慢炖10-15分钟左右。待汤汁变少，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段 。用汤汁浇一下 ，出锅装盘即可。

高眼鱼与偏口鱼的区别

高眼鲽是一种海鱼
。高眼鲽名称颇多：高眼、偏口、比目、地鱼、扁鱼，岛城老百姓一般称它高眼、偏口 。体长侧扁
，体长20厘米左右，体重200克左右 。眼大而突出，两眼均在头部右侧
，上眼位高 ，位于头背缘中线上。体呈黄褐色或深褐色 、无斑纹。无眼一侧，即图片背面为白色，圆鳞
。

偏口鱼 ，即比目鱼 ，高眼鲽 ，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科  、鲽科
、鳎科 、舌鳎科鱼类 。偏口鱼身体扁平 ，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

高眼鱼处理方法

首先用剪刀刮去鱼鳞 ，接着用剪刀将鱼肚子破开 ，将鱼里面的内脏拿出 ，鱼鳔可以留着将鱼里面的内脏拿出 ，鱼鳔可以留着 ，在看这个鱼的鱼肚子里面的黑色的薄膜是有毒物质，要将其清除 ，打开鱼鳃，将鱼鳃去除 ，用清水洗净鱼身，最后再用水冲洗 ，直至鱼干净为止。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助
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